Посуда для тушения (Статья)

Кухня – место, влияем государств и стран, мастерим из простых мужчин реальных чинов и прокладываем часть времени, формируя поварские творения. На кухне нас опоясывают самые разнокалиберные предметы, некоторые из них доводится подновлять регулярно, но некоторые предназначаются нам годами. Реже всего мы меняем миску, в какой готовим и к ее выбору относимся со всей ответственностью. И сейчас обращение отправится о посуде для тушения.

Точно, многие обожают тушеные блюда и ласка, а кто-нибудь за насыщенный маринад, наполненный нектарами томатов. в ходе готовки субпродукты отдают часть своих соков в бульон, в котором они тушатся. Вообще, тушить - значит стряпать блюдо в посуде с соприкасающейся крышкой с прибавлением вожаков или бульона, и вдобавок пряностей и приправ. Перед тем как тушить, субпродукты обжаривают, после что перекладывают в посуду и ставят в духовку либо на медленный пламя. Но не станем отвлекаться и возвратимся к нашей посуде.

Кассероль

Кассероль – это глиняный либо сделанный из жаростойкого стекла вазон либо кастрюля. В этой посуде тушат томаты и мясо в маринаде. Большой плюс кассероли в практически герметичной крышке и структуры, предназначенной для долгого стояния в духовке. Чаще всего приготовление блюд в посуде кассероль запрещено назвать трудоемким, но процесс гашения может одалживать от 45 минут до 3 часов. Но, не все так легко. Значение слова кассероль гранно, это глиняная посуда, приготовленное в этой посуде и сам метод блюда при закрытой крышке. Блюда, приготовленные в кассероли, выходят очень ласковыми и ароматическими.

Латка

Латка – это посуда для тушения мяса и птицы. Латка являет посуду с плоским дном, которое равномерно нагревается, распределяет и долго сохраняет тепло. Выяснить латку впору по низким бортикам, обыкновенно 5 - 7 см и неглубокому глифу, предназначенному для сливания фритюра. Латка хорошо закрывается крышкой и томаты тушатся в собственном нектару. Сегодняшние латки делают из керамики и жаростойкого стекла, что разрешает готовить разумную.

Посуда или Посуда

Утятница – еще один экстерьер посуды. У утятницы, как и у латки, но больше высосанная и удлиненная модель. Она назначена для тушения мяса и птицы. Не обращая внимания на заглавие либо посуде впору готовить полноценные блюда с прибавлением самых разнокалиберных ингредиентов. Как правило, утятницы мастерят из сплава либо жаропрочного оргстекла. Благодаря особой конструкции сей посуды нагревание и размещение тепла случается равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, выходит ароматическим и ужасно вкусным.

Сотейник

Сотейник – тарелка. Он являет чтото среднее между кастрюлей и сковородкой, но в отличие от кастрюли, предназначенной для варения, и от сковородки, сотейник употребляется для тушения овощных и скоромных блюд, и вдобавок для маринадов. Практически в произвольном посудном магазине впору отыскать сотейник, причем их сортамент достаточно широк, но, разве вы составляетесь применять его для тушения, то лучше избрать сотейнику с крышкой и дном. Конкретно такой сотейник идеально приблизится для приготовления скоромного рагу и тушеных томатов, потому что такая конструкция заблокирует пище подгорать, а крышка будет препятствовать испарению жидкости и содействовать поддержанию температуры, значит, вам не придется подливать масла, и процесс приготовления позаимствует меньше окна.

Казан

Казан – это чугунная миска с толстыми стенками и полукруглым дном. Распространено мнение, что в казане готовят только на природе, а на самом деле это не так, в казане можно готовить и дома. Для сего надо вести казан на треногу и установить над отваренным огнем. Традиционно казан употребляется для пилава, а в нем можно готовить и каждые другие овощные и скоромные блюда. Казан эргономичен тем, что благодаря своей структуры прогревается равномерно, что не позволяет пище пригорать и повергает к применению меньшего количества масла. Избирая казан, укажете на материал, из которого он изготовлен, оригинальный казан обязан быть чугунным, не смотря на то что хорошими почитаются и алюминиевые мошны с толстыми стенками.

Печка

Еще одна вариация тарелки для тушения – жаровня. Она являет сковороду с двумя маленькими ручками и уплощенной крышкой. Такая модель разрешает теплу распределяться равномерно. Обыкновенно жаровни изготавливают из сплава либо алюминия. Жаровня идеально доходит для приготовления скоромных блюд, будучи приготовлены в этой миске, получают насыщенный аромат и восхитительный вкус. Более того в жаровни при блюд с закрытой крышкой основывается правильная циркуляция воздуха, что ведет к равномерному термическому действию на пищу.

Чугунок

Но, это конкретно оное чугунный горшок с плоской чугунной крышкой сковородкой, что был когда - то знаменит в деревнях. Да, вопреки расхожему точке зрения, чугунки до сих пор никуда уцелели и их все так же впору отыскать в некоторых магазинах. Конечно и рогачей, которыми использовали наши прабабушки, но показались духовки и впору употребить для блюда в чугунке. Чугунок доходит для блюд, требующих долгого тушения и тд. Конкретно в чугунке блюда выходят особенно ароматическими и получают особый вкус, это случается по причине того что пища в чугунке доходит до готовности уже при отключенном огне.

горшочки

горшочки имеется практически на каждой кухне, в них стряпают жаркое, тушат томаты и тд. Все ни приготовили в горшочках, выходит очень вкусным и сочным. Вкус - это, но минимально важным заявляется возможность сохранения нужных типов и витаминен. Блюда, приготовленные в керамических горшочках, хранят свои нужные вещества. В горшочках субпродукты тушатся в собственном нектару либо сметанки, исходя из этого впору забыть о добавочном маргарине, он делается просто бесполезен. Более того, керамика продолжительно сохраняют тепло, а значит, подавая блюдо на стол в горшочке, впору не беспокоиться о том, что оно вмиг остынет.

Так, с тарелкой поняли, сейчас хочется приготовить что - нибудь необыкновенное, но вкусное. Испытайте приготовить галльское блюдо биф бугиньон, либо куру.

Биф бугиньон

Ингредиенты
170 гр бекона,говядина
1,3 кг нежирной говядины,
1 морковка,
1 большая луковица,
20 маленьких луковичек,
масло,
масло,
2 ст.л. муки,
3 бокала красного вина,
2 ст. говяжьего бульона,
1 ст.л. томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
450 гр свежих шампиньонов,
тимьян,
кавказец,
петрушка,
соль,
перец.

Приготовление
С бекона снимите шкурку, нарежьте его маленькими ленточками. Вскипятите 1.5 литра воды, добавьте бекон и смещенную с него шкурку, кипятите около 10 минут, после что выньте из вожаков и обсушите. Заберите кассероль, обжарьте в ней бекон в 1 столовой ложке масла на среднем огне в течение 2 - 3 минут, после что выложите его на миску, а в той же тарелке обжарьте говядину, нарезанную кусочками приблизительно по 5 см. Перевалите говядину к бекону. В кассероли и говядины поджарьте 1 луковку, нарезанную кубиками и каротель. Слейте маргарин и перевалите говядину и бекон в кассероль, присыпьте солью и перцем. Добавьте крупчатку, проследите, чтобы говядина накрылась крупчаткой со всех сторон. В духовку, прогретую до 230°с установите кассероль на 4 минуты. После что переворотите мясо и отдайте в духовку еще на 4 минуты. Выньте кассероль и остудите духовку до 160°С. К мясу добавьте 3 фужера вина и бульон так, чтобы жидкость целиком покрывала мясо. Добавьте помидорную пасту и шкурку бекона. Доведите до кипения на плите, после что сервируйте кассероль крышкой и установите тушиться в духовку на 3 часа. Пока готовится мясо, очистите небольшой лук и сморчков. Обжарьте лук в масле со мусака всех сторон. У грибов вышлите ножонки и обжарьте со всех сторон в сливочном масле. В то время как мясо станет достаточно нежным, дотянитесь его из духовки, вылейте содержание кассероли в сковороду через сито. Вымойте кассероль и выложите говядину и бекон вспять. Распределите приготовленный самострела и сморчков у. Снимите маргарин с маринада и кипятите его еще пару минут на маленьком огне. в следствии обязан оказаться достаточно густой соус. Вылейте маринад на мясо и овощи. Сервируйте кассероль крышкой и кипятите содержание 2 - 3 минуты на маленьком огне, периодически перемешивая маринад с томатами и мясом.

Мусака

Ингредиенты
700-800 гр баранины,
7 крупных слив,
½ ст. сухого красного вина,
2 ст.л. кетчупа,
масло,
чеснок,
лук,
соль.

Приготовление
Шепетильно промойте мусаку, обсушите посредством бумажных полотенчиков и нарежьте на огромные кусочки, удаляя избыточный фритюр и жилочки. Сливы раскромсайте на 4 части и вышлите косточки. Лук нарежьте полукружиями и обжарьте на среднем огне в масле до ясности. Переложите лук в миску для тушения. В масле, в каковом зажаривался лук, обжарьте говядину до появления пшеничной корки. Переложите мусаку к луку, добавьте сливы и соль. Установите тарелку на пламя и доведите содержание до кипения, после что уменьшите пламя до минимума, сервируйте крышкой и покиньте тушиться на 2 часа, периодически испытывая достаточно ли жидкости, то добавьте мало вара.

Хохлатка

Ингредиенты
1 курица,
1 ч.л. муки,
3 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. сметаны,
1 желток,
1 ч.л. сахара,
лимоновая нитроза,
соль.

Приготовление
Разделите курицу на порционные куски, обжарьте на раскаленной сковороде в течение 5 минут и переложите в чугунок. Залейте курицу ½ стакана горячей воды и поставьте тушиться в разогретую духовку на 40 минут. Поджарьте чайную ложку муки на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла так, чтобы не было комочков. Переложите содержимое сковороды в сотейник, добавьте сметану, яичный желток и хорошо перемешайте, посолите, добавьте сахар и лимонную кислоту на кончике ножа. Готовую курицу залейте получившимся соусом и прокипятите в течение 1-2 минут на слабом огне.

Тушеные блюда готовятся никак не сложнее либо вареные, но, способны образить привычное меню. Более того, ничто не сравнится по вкусу и аромату с сими блюдами. Про маринад даже сообщать не стоит, любой знает, что он выходит легко чудесно вкусным. Хочется приступить к процессу произведения поварского образца. Не будем вас более задерживать. Готовьте и тащитесь исходами!

Карамзина